爆炒孜然掌中宝

用料  

爆炒孜然掌中宝的做法  

1. 新鲜掌中宝洗净，沥干水分，放入大蒜切片、姜、生抽两勺、老勺一勺、蚝油两泵、白糖一小勺、椒盐一小勺、抓匀腌制一小时以上

2. 腌制空闲时间，把青椒、红椒切丁，青花椒和干海椒用水洗去表面浮尘，干海椒剪段备用

3. 腌制好的掌中宝去除里面的姜、蒜，放豌豆粉抓匀

4. 把红薯粉倒入空盘子中，把刚刚抓匀的掌中宝倒入沾粉，表面不湿即可

5. 冷锅下油，油温6成下掌中宝，炸得时候注意掌中宝不要沾在一起，要一个一个分开

6. 炸好后沥干油捞起

7. 热锅下油，放青花椒、干海椒煸香，下青红椒、洋葱炒香后，加入掌中宝放少许生抽、蚝油、椒盐、孜然炒好后，撒上白芝麻，出锅