鱼香肉丝（日常自用）
来源：菜肴屋 阅读：2.97W 次
尝试过多次后感觉今天成果不错，记录一下~
用料
| 瘦肉 | 300克 |
| 木耳 | 如图 |
| 胡萝卜 | 如图 |
| 青椒 | 如图 |
| 香醋 | 3勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 水淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 比例5/3/3 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 郫县豆瓣 | 3勺 |
鱼香肉丝（日常自用）的做法
三种蔬菜切丝
葱姜蒜切末
瘦肉用少量葱姜蒜末，一个鸡蛋清，半勺料酒，再随肉的情况少量多次加入水淀粉搅打。搅打好后加入少许油封起来。![鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第2张]( "鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第2张")
调汁：糖：醋：生抽：料酒：水淀粉=3：3：1：1：1
加入一半葱姜蒜末后到鱼香汁中![鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第3张]( "鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第3张")
锅热后放油，油三四分热后加肉丝，小火，肉丝炒至发白后盛出。
再把锅烧热后，小火，放入另外一半葱姜蒜末，出香味后，加入3勺郫县豆瓣，炒出红油后加入蔬菜，断生后加入肉丝。
![鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第4张]( "鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第4张")
加入鱼香汁，大火炒匀，视情况加入少许水淀粉勾芡。
![鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第5张]( "鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第5张")
尝尝味道，淡了加盐，不够香再放一点点醋烹一下。
所有备菜
![鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第6张]( "鱼香肉丝（日常自用）的做法步骤图 第6张")
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