鱼香肉丝(自用版)
来源:菜肴屋 阅读:2.5W 次
喜欢吃鱼香肉丝,去饭店必点下饭菜。
现在家有吞金兽,处处要省钱,在家自做一样吃,肉丝想吃多少放多少,想放啥菜放啥菜。
自己做菜,就这么任性。
以下用料克数不标准(乱写的),
请自动切换国人做菜用量单位
生抽:料酒:醋=1:1:2
国人做菜用量单位:适量!适量!适量!(重要的事说三遍)
怕口味咸淡不好掌握,请用本人大招,
请跟我一起做,菜铲在炒菜锅里翻炒几下,菜铲拿好,另一只手,食指快速在菜铲划拉一下,放到嘴巴里品品,按自己口味补醋糖盐!
注意:此种方法仅限于自家用!!
用料
瘦肉 | 克500 |
豆瓣酱 | 2勺 |
木耳 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 半根 |
清水 | 适量 |
生抽 | 1 |
白糖 | 克 |
料酒 | 1 |
盐 | 适量 |
醋 | 2 |
水淀粉 | 适量 |
鱼香肉丝(自用版)的做法
木耳泡发 切丝, 胡萝卜 切丝, 蒜苔 切段
放油,葱爆锅,放胡萝卜丝 木耳丝翻炒, 断生(不用炒熟)盛出
1.肉丝放碗里,加少量生粉拌在肉丝上,(若没有生粉,用鸡蛋清拌肉丝),可加适量生抽也可不加。 2.拌好后,空锅加油加热后加肉丝翻炒
1.肉炒的变色,断生,2.放郫县豆瓣酱 炒,3.放此步骤前炒半熟的素菜丝翻炒,4.加 醋 糖 生抽(比例大概2:2:1 )和盐具体口味自己掌握
炒熟出锅,想勾芡也可勾芡出锅。
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