厦门炸五香

厦门的炸五香一直是过年必备的菜式，现在基本都在外面买老字号的回家一炸就好了，很少人自己做。国外党只好自己动手丰衣足食…不过其实也不太难，特别鸣谢我妈帮我带来的传统豆皮😚😚😚😚😚

用料  

厦门炸五香的做法  

1. 猪肉，葱，马蹄，全部切丁。肉不要用肉末，不要用肉末，不要用肉末！切成筷子头那样大小就好了

2. 1里面的东西全部放大盆里面搅匀，开始调味，五香粉，糖，味精，酱油，还有传说中的扁鱼粉（然而我并没有）…全部搅匀

3. 加入地瓜粉，搅匀，放进冰箱冰半个小时，据说会比较不那么湿

4. 豆皮取一张，像包春卷一样把馅料包起来就好，一定要包紧！

5. 开油锅，五成热的时候，丢进去炸。五成差不多是筷子进去开始有小泡泡就可以了。

6. 炸到呈金黄色再暗一点就可以捞起来沥油了

7. 看到Ipad就知道我们在现做现卖😂油炸这类的活儿还是交给男朋友好啦～

8. 沥好油之后就切了开吃！厦门辣酱是最佳搭档，没有的话蒜蓉辣椒酱也ok～吃吃吃！

小贴士

1.想看视频的同学，可以在youtube搜索五香，有一个闽南大酒店陈秋声师傅的现场示范，我就是照那个做的，很清晰，还教你怎么做萝卜酸，好贴心😂
2.然而师傅说的大地鱼干我感觉很陌生啊…就没加，但是也基本还原八九成了！开心😭
3.豆皮的话，我用的那种是非常薄的，透明的豆皮，用厚一点的腐竹皮应该也可以，不过就是可能需要先泡过，不然估计不好包…这个帮不到你们了…