厦门烧肉粽

这是一颗走南闯北收获无数好评至今零差评的粽子，期待与你的相遇！

用料  

厦门烧肉粽的做法  

1. 将香菇，干虾仁提前泡好，泡发的水不要扔！

2. 热锅下冰糖炒糖色，八角桂皮爆香下三层肉翻炒，加生抽、老抽、一勺蚝油和适量的盐、味精，把泡香菇和虾仁的水倒进锅里盖盖焖煮，期间加一次开水，量大小可自行调节。再盖盖焖煮直至肉熟！

3. 焖煮好的肉放量备用，挑出香料。提前泡好的糯米沥干（泡30分钟即可）热锅炒糖色，下糯米。这个时候不加老抽，用煮肉的酱汁淋在米上加一勺蚝油，盐翻炒至上色。

4. 泡发好的板栗也用煮肉的汤汁溜一遍。

5. 如上图，是生咸鸭蛋剥的蛋黄（做蛋黄酥同款）蛋白要沥干净。生蛋黄的口感绵密咸香，是粽子的点睛之笔不可缺少！

6. 煮熟剥壳的鹌鹑蛋！

7. 稍微过水的干杯

8. 拿出提前泡好洗净的粽叶开始包粽子啦！闽南的烧肉粽形状是这样的。五湖四海的宝宝大可根据自己地方的形态来包。上手就好不影响口感。（一般一个粽子两朵小香菇、两个板栗、两个干贝、一个鹌鹑蛋、一个咸蛋黄、三个虾仁。材料中1000g的糯米包20个左右的粽子）

9. 包好的粽子高压锅煮40分钟即可食用。切记，下锅的水是开水，第一锅一定要加一勺盐，否则水煮会流失粽子本身的味道。

10. 这就是煮好的成品！糯米Q弹三层肉软烂再加上虾仁的甘甜和咸蛋黄的咸香，还有粽叶独有的清香……啊！简直不可抗拒😂厦门人一般还会淋上一勺微辣微甜的沙茶酱！

小贴士

包粽子其实还是有点复杂的，但一旦上手欲罢不能！躁起来！！