红烧鱼（不粘锅秘诀）

煎鱼，记住这3点，煎出的鱼不粘锅，不破皮！
❤️每次煎鱼火候、油温等拿捏不准，方法不对都容易导致破皮，而且煎出来的鱼卖相就不好看，也比较容易影响食欲和口感。其实，想要煎鱼不破皮，并没有想象中那么难，方法用对了就能易如反掌煎鱼了。
👍这里跟大家分享煎鱼的正确方法，不粘锅也不破皮，非常的实用的小妙招，只要掌握了这3步，煎什么鱼，都难不倒大家

用料  

红烧鱼（不粘锅秘诀）的做法  

1. 将鱼处理后清洗干净，再用厨房纸按一下鱼身，在尾巴部分捏一捏，把金丝鱼两面以及肚子里的水分全部擦掉。金丝鱼表面没有水分，在下锅的时候，就不容易粘锅，想要鱼不破皮，这一步是关键

2. 开始煎鱼，把锅清洗干净，倒入少许油，油面有烟冒气后，下鱼，一定要锅足够热再下哦
   开大火，让鱼皮迅速收缩，晃动一下锅，鱼在里面可以滑动就说明底面熟了。鱼刺、鱼鳍煎到有点焦黄时，用木筷子给鱼翻个身

3. 两面都煎至金黄后，加入料酒、陈醋、酱油、白糖、姜丝、盐以及清水没过鱼，盖上盖子，中火焖10分钟，然后加入少许葱段，关火盛出即可