红烧 龙胆鱼头（不会粘锅小妙招）

龙胆鱼很多人都喜欢清蒸，但我更偏向于红烧。缺点就是这个龙胆鱼头比一般的石斑贵，并且是需要快速下手，不然分分钟就没了。

龙胆鱼富含世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。（这一小段百度回来的😎）

用料  

红烧 龙胆鱼头（不会粘锅小妙招）的做法  

1. 龙胆鱼清洗干净后放半勺盐（非常小的勺）及料酒1匙羹，腌制15分钟

2. 洋葱、青红辣椒，姜，蒜头切片。

3. 热油锅，龙胆鱼头每块均匀蘸少许生粉，放入锅内，中火煎至两面金黄。

4. 盛起鱼头待用。把姜，蒜片爆香，加入洋葱爆香，炒至洋葱微软。

5. 把鱼头回锅，轻轻翻炒并加入少许料酒（约1小匙），再分三次加入酱油。

6. 加入青红辣椒，待鱼头把酱油水分微微收干，即可盛出食用。

小贴士

由于油热锅下，所以会会蹦到到处都是油，用锅盖半盖住锅，有助于防止你的盛世美颜受损。
鱼头由于沾了生粉下去煎，所以不会粘，我用的是珍珠生活铁锅，不粘锅更加不会粘，但是会缺了点锅气。