红烧肉——去除血腥味小妙招
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家里还有半块五花肉,想着做顿红烧肉解解馋。哈哈~
用料
五花肉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
八角 | 一个 |
姜 | 一片 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白醋 | 1-2勺 |
香叶 | 2-3片 |
熟鸡蛋(熟鹌鹑蛋) | 适量 |
红烧肉——去除血腥味小妙招的做法
肉切块+料酒+八角+姜片+盐(少许)下锅煮熟去除血水。捞出过凉水,控水!将八角捞出丢掉!!!
另起锅,下油,烧热关火,下入五花肉翻炒,加入少量水,防止肉粘锅,开火,加入冰糖翻炒,加入白醋继续翻炒,这个过程就是不断少量加入水防止干锅就可以,糖融化后加入酱油,尝试汤的味道,依据自己口味加糖或者酱油,加水盖过肉,加香叶,加蛋(蛋上划几刀入味)慢火咕嘟咕嘟吧!汤汁收的差不多即可。有人爱用这个汤冒米饭,可以多加水,多留汁!
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