香而不腻的蒜粒红烧肉(内附去油小妙招)|马克西姆不粘锅
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今天分享一道秘制蒜粒红烧肉,这样做出来的红烧肉香而不腻、入口即化,加入蒜粒,可以去除油腻,还充满了蒜香味。
跟着我的做法做,老少皆宜,控油人士也吃得香喷喷!
用料
五花肉 | 600克 |
蒜 | 2头 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 13克 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 20克 |
香醋 | 5克 |
香而不腻的蒜粒红烧肉(内附去油小妙招)|马克西姆不粘锅的做法
准备食材:五花肉选择偏瘦的,蒜去皮,准备好生抽、老抽、料酒、冰糖、香醋的用量
五花肉清水浸泡半小时冲洗干净,切成2cm的方块状
1⃣去油小妙招:肉先浸泡半小时去油马克西姆不粘锅中放入切好的五花肉,加入清水,中火烧开后转中小火
用勺子撇去浮沫,撇干净后汤很清亮
2⃣去油小妙招:撇去浮沫,可以去油去腥,所以一定要尽量撇干净加入料酒,盖上锅盖,用中小火继续炖煮,煮至汤少三分之一
加入生抽、冰糖、10克老抽,中火煮十分钟
加入蒜粒,中小火再炖15分钟
转中火收汁,沿锅边烹香料酒,再加入3克老抽上色,最后沿锅边烹香香醋即可
3⃣去油小妙招:沿锅边烹香香醋,这样不会有酸味,还能去油去腥香喷喷的红烧肉就做好啦,软烂入味,一点都不油腻,可好吃了!
感谢@静之晗妈提供的美味菜谱
小贴士
三个去油小妙招你学会了吗?快来交作业❗
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