红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋|马克西姆不粘锅

红烧肉里面加了炸过的鹌鹑蛋，虎皮鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汤汁，美味double～

用料  

红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋|马克西姆不粘锅的做法  

1. 准备好所需要的食材。

2. 锅里加适量水把鹌鹑蛋煮熟，煮好后立刻投入冷水，剥掉皮。
   

3. 五花肉整块冷水入锅，大火烧开。煮出血沫捞出，用温水冲洗干净。

4. 五花肉改刀切大块。

5. 锅里不加油，放入五花肉干煎至表皮焦黄。

6. 锅中加适量油炸鹌鹑蛋。鹌鹑蛋入锅前用厨房纸擦干表皮水分，可以减少爆油。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜八角桂皮香叶炒出香味。
   为了方便新手参考，本次没有炒糖色，直接用老抽上色了。

8. 放入五花肉翻炒。

9. 沿锅边烹入花雕酒。加生抽老抽。放入冰糖。倒入开水，水量要没过肉。

10. 把炸好的鹌鹑蛋放进去一起炖煮。

11. 盖上锅盖，大约煮30分钟

12. 加入适量盐调味

13. 转大火收干汤汁

14. 加几粒葱花点缀一下～浓油赤酱的红烧肉，瘦肉香而不柴，肥肉软糯可口，肉皮红亮q弹。
    
    
    
    感谢@少年超提供的美味食谱