超级好吃的肉桂五仁月饼（果仁月饼）馅料

之前做过一次sunny老师的肉桂荞麦饼干，惊为天人，肉桂和坚果竟然搭配地那么和谐，那为什么不能在五仁月饼里加肉桂呢！
（附：本月饼好吃到让作者八十多岁的爷爷震惊到说不出话，所以应该是很好吃的！但是好吃是很主观的事情，如果不喜欢肉桂的味道觉得不好吃请不要喷我😭）
（再附：在2015年颁布的新版《月饼》国家标准中明确规定，广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。配料仅限于上述五种果仁的使用，而以其他果仁为主要原料的月饼，只能称为“果仁月饼”，而不能称“五仁月饼”。所以为了严谨，这个月饼应该算果仁月饼。）

用料  

超级好吃的肉桂五仁月饼（果仁月饼）馅料的做法  

1. 生的坚果需要烤箱180度17分钟烤熟，之后疯狂切切切，切成合适的小粒。

2. 我用了腰果、杏仁、花生、榛子、核桃、黑芝麻。蔓越莓和糖渍橙皮是灵魂所在，一定要加，类似老式五仁的青红丝和冬瓜糖，但是这两样能把五仁月饼好吃的程度抬高到一个新的等级！

3. 在切坚果的时候可以先准备好生面粉和糯米粉，锅子炒一下炒到微黄有点香气或者烤箱170度15分钟（中途翻拌一下），把面粉弄熟就行，放在一旁备用。

4. 坚果都混合在一起。

5. 猪油，椰子油，糖浆，白糖，盐都混合在一起，微波炉加热30s，油都融化了就混匀，还没融化就稍微再热一下。混匀后加入肉桂粉，再均匀。

6. 上一步的液体加入到混合坚果里，再加3/4的熟粉，以及3/4的水。之后全看手感，干了加水，湿了加点粉，最终结果是能成团并且能捏成一个小团不散开，但是不粘手的状态。（粉和水一定要一点点加，不然用完了就没了）

7. 盖上保鲜膜静置30分钟就可以使用了。

8. 之后用广式饼皮或者苏式饼皮都可以做，都很好吃！我也是学习的别人的配方所以这里就不方便放出来了。首页搜关键词“苏式月饼”或者“广式月饼”都能搜到的！

9. 广式月饼烤制方法：190度，6分钟；拿出来刷两次蛋液，再烤13-14分钟。
   苏式月饼烤制方法：190度，30分钟。

小贴士

封面的苏式月饼皮我用的是这位老师的方法