去除核桃苦涩味小妙招,让核桃风味更浓郁!
来源:菜肴屋 阅读:2.48W 次
核桃是大家都爱吃的坚果,烘焙中也常用核桃为原料来制作坚果风味的甜点,但是核桃仁本身自带一点苦涩味,对其风味的发挥有一定的阻碍,所以,如果能够经过处理,去除核桃的苦涩味,让它本身的风味最大化,何乐而不为呢?
今天就给大家分享去除核桃苦涩味的小妙招,配方量是固定比例,无论多少数量的核桃,只要水量没过核桃即可,大家可以根据自己需要处理的核桃的数量来调整水量哦。
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用料
水 | 1.5L |
砂糖 | 150g |
新鲜柠檬 | 半个 |
核桃仁 | 适量 |
去除核桃苦涩味小妙招,让核桃风味更浓郁!的做法
将水和砂糖称入锅中,柠檬切片放入锅中,一起煮至沸腾。
放入核桃,煮3分钟。水量没过核桃即可。
期间可以搅拌一下,充分帮助核桃去除苦涩味。
煮好后将核桃捞出,挑出柠檬片。
将核桃放入烤箱,上下火180度,烘烤30分钟。
烤好后的核桃,坚果风味浓郁,没有丝毫苦涩味,仍可以常温密封保存。
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