鲜香龙利鱼——山寨版十二道锋味三星葱鲷鱼（附案板切鱼去腥小妙招）

看了十二道锋味，想做三星葱鲷鱼的，无奈买不到三星葱，也没买到鲷鱼～
不过我有龙利鱼和小香葱啊！
嘿嘿，山寨版的来啦～
更贴合家庭的原料和方法哈～

用料  

鲜香龙利鱼——山寨版十二道锋味三星葱鲷鱼（附案板切鱼去腥小妙招）的做法  

1. 冷冻的龙利鱼肉买回来彻底解冻，并晾干水分，需要多晾一会，这个水比较多，再用厨房纸巾稍微吸一下表面水分。切成两半。

2. 全部切成厚度均匀的片状，是用手指压着刀片出来的。

3. 倒入一小勺橄榄油，少许盐，适量黑胡椒碎，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

4. 香葱切碎，姜片一半切细丝。香葱碎留出一些绿色的部分做装饰用。

5. 剩余的姜片铺在盘底。

6. 腌好的龙利鱼片平铺在姜片上，盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。蒸锅加水，烧开。

7. 蒸锅水开后，放入龙利鱼，蒸8-10分钟即可。

8. 取出龙利鱼，揭开保鲜膜，将预留的香葱碎撒在顶上。

9. 炒锅放少许橄榄油，中小火烧热。

10. 切好的香葱碎和姜丝放入锅中，中小火煸炒。

11. 炒至姜丝金黄，葱香四溢，将炒锅略微倾斜，让油和葱姜分离。

12. 趁热将葱姜油淋在蒸好的龙利鱼上。

13. 在顶端放上少许炒至金黄的姜丝

14. 开动吧～
    鲜香不油腻
    口感嫩嫩的！

15. 切完鱼的案板通常会有股腥味，不容易去除，可以切如图一小块姜片，在案板洗净晾干后，用姜片擦拭案板面，然后直接存放即可。

16. 擦拭案板面。如果不喜欢姜味，也可以切一片鲜柠檬，也是擦拭案板面，自然晾干，可有效去除腥味。

小贴士

煸葱姜油不要开大火
蒸鱼不要太久