无腥味煎鳕鱼(有妙招)
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用料
鳕鱼 | 2块 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
姜 | 几片 |
胡椒粉 | 少许 |
香草 | 少许 |
无腥味煎鳕鱼(有妙招)的做法
鳕鱼用少许盐腌半小时以上,鱼肉冲洗沥水。
开油锅大火放入薄切的姜片,转小火,把鱼肉放在薄姜片上方慢煎(去腥),再翻转慢煎(这时就不用在意姜片的位置了)。撒上现磨胡椒粉和香草,继续煎片刻。(去腥、提味)
上碟,开吃!
小贴士
1.小火慢煎,尽量只翻一遍,因为鱼肉容易散开。
2.鱼肉放在姜片上方煎更能去腥,姜片必须薄切才能传热。(鱼肉翻转煎的时候,就不用在意姜片的位置了)
3.胡椒粉现磨更香,去腥效果更好。
4.香草看个人口味选择。
5.若腌的时间短,煎时需要额外加盐。
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