无腥味豆豉煎焗脘鱼
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平时吃淡水鱼一般都有泥腥味，用煎焗的方式可以最大的去掉腥味，保留鱼肉的甜味。
用料
| 脘鱼（草鱼）腩 | 2块 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4小片 |
| 辣椒 | 半个 |
| 料酒 | 2勺 |
无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法
鱼块洗干净，用盐腌20分钟
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第2张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第2张")
葱切段，姜切片，辣椒圈
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第3张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第3张")
豆豉稍微冲洗一下，沥干水
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第4张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第4张")
大火煎一下鱼块，调中小火盖上盖焗2分钟
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第5张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第5张")
开盖把料酒淋进入，再把盖盖起来，焗2分钟
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第6张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第6张")
开盖把豆豉倒进去，盖盖焗5到8分钟（看鱼块的厚度掌握时间，锅边加两茶匙水），开盖把葱和辣椒倒进去，再焗2分钟
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第7张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第7张")
上桌
![无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第8张]( "无腥味豆豉煎焗脘鱼的做法步骤图 第8张")
小贴士
要中小火焗，中途加水不用开锅，旁边加就行
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