入味不粘锅:红烧鲤鱼
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娃爱吃鱼,每周至少吃一次鱼。
鲤鱼,大概是最便宜的肉类了,
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
红烧鲤鱼是道经典又家常菜的菜,营养美味又下饭,
每次家里做这道菜都要比平时多煮些米饭才行。
用料
鲤鱼 | 1条 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 克 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
入味不粘锅:红烧鲤鱼的做法
鲤鱼一条,这条鱼2斤半左右去鳞净膛减麒
去掉鱼腥线,
看到图中这条白线了吗,去掉这条鱼腥线鱼就不腥了,
在距离头部3~4厘米处切一刀,会看到一个小白点,慢慢把它拉出来即可。鱼身切刀,
放葱段姜片料酒盐进行腌制,
我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。锅中油热后放入鱼,油温要高,最好用不粘锅,鱼皮完整。
煎5,6分钟后翻面,一定要表皮定型后再翻面,
两面煎定型后把鱼推到一边,加葱段,蒜瓣,姜片,2少生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺陈醋,8块冰糖爆锅
加入适量水
加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油
小火咕嘟收汁
中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味中间翻个个儿,注意动作要轻,别把鱼弄碎了
盛盘,撒上香菜末,倒上鱼汤汁,备好米饭,开吃吧~
凉了以后吃更是一番风味,也是一道很好的下酒菜~
小贴士
煎鱼时鱼皮不碎的3个小窍门:
1.最好用不粘锅
2.大火煎
3.鱼皮定型后再翻面,中间不要频繁翻面
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