铁锅炒肉不粘的诀窍
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普通炒锅怎么炒不粘锅,通过测试俺有些心得与志同道合之朋友分享,行家绕行,喷子出门左转不送!
用料
里脊肉 | 约2两 |
蒜薹 | 300克 |
葱姜蒜 | 看着放 |
蛋清 | 半个 |
淀粉 | 1个人汤勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 口味定 |
铁锅炒肉不粘的诀窍的做法
1.肉切丝,淀粉、老抽、蛋清、少许水抓2分钟,放一边等待下锅
热锅先倒进去一两油热后倒在碗里,小火倒入半两凉油,直接下肉改中火翻炒,不会粘锅!肉变色1分钟后捞出待用。
2.不用放油改大火,直接倒入蒜薹翻炒变色,加入耗油、盐、少许糖后加入肉丝,翻炒即可出锅!
儿子吃了很多,我很开心!
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