厦门茯苓糕
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从小爱吃茯苓糕,每次和父母走过厦门街头,都会买来吃,这已成为童年美好的记忆。现在已为人母的我,喜欢自己动手做美食,尝试了一下,做出了无限接近街头卖的茯苓糕口感,决定记下菜谱,给自己一个留念
用料
茯苓 | 50克 |
粘米粉 | 200克 |
糯米粉 | 100克 |
水 | 200克 |
白砂糖 | 35克偏淡,可以增加到60 |
厦门茯苓糕的做法
特意去同仁堂买了茯苓块并加工成粉,把几种材料混合均匀后,加入水,搅拌均匀
如图捏起来成团
再捏就碎了,这个状态说明水够了
过筛是个累活,我过筛了20分钟,好酸的手
用汤匙把筛好的粉舀入倒扣在蒸绒布的6寸活底蛋糕模具,模具可是倒扣哦,而且把活底拿走啦,舀粉千万不要压,只要轻轻划平即可
蒸了20分钟后,我把模具拿走了,继续蒸10分钟出锅
切块吃吧
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