蜂蜜凹蛋糕@双皮奶

多年前市面上一款～瑞卡爷爷的蜂蜜凹蛋糕，一直记忆犹新。

当凹蛋糕遇到双皮奶时～

用料  

蜂蜜凹蛋糕@双皮奶的做法  

1. ③个蛋黄+①个全蛋和蜂蜜混合均匀后，隔水加热至30多度，其间不停搅动，也就是人皮肤温度后，取出打发，至纹路不会马上散开。

2. 将低粉过筛其中混合均匀～烤箱伺候

3. 多余③个蛋白，做双皮奶啦（简易版的双皮奶）
   40g蛋清，250g鲜奶，10g白沙糖
   蛋清和糖搅和搅和后，再入鲜奶，搅和搅和～水开后，中大火蒸15分钟～冷却放冷藏

小贴士

我的烤箱170℃，中层烤15分钟。取出震模，把热气震出，以免热气继续在蛋糕里烤制蛋糕，保证蛋糕湿润绵柔。
双皮奶，奶片越蒸越厚。