神奇的凹蛋糕--蜂蜜岩浆蛋糕

时下流行的凹蛋糕，切开会流心哦，蜂蜜味的蛋糕真是太好吃了！快给自己的假期加分甜吧~
步骤图作者：薛小梅

注：封面图来自网络！小梅姐当时只拍了小视频，截图效果不佳，朕找度娘挑了一幅佳作，好像是某位大神的，在此谢过^_^

用料  

神奇的凹蛋糕--蜂蜜岩浆蛋糕的做法  

1. 鸡蛋和蛋黄（加糖粉）搅打均匀。

2. 蜂蜜放奶锅小火加热到沸腾冒泡再煮两分钟左右（一定一定必须小火，不然蜂蜜会焦）。

3. 手持奶锅将蜂蜜缓慢地倒入蛋液中，用打蛋器中速搅打（注意，倒入的时候蜂蜜不能碰到盆边和打蛋头。）

4. 继续搅打直到蛋液变白厚重，这时的体积膨胀到约原来的一倍。提起打蛋头呈缓慢粘稠流动的状态即可。

5. 用刮刀顺着盆边大力的搅拌几下并震动几下盆子，将搅拌过程中产生的气泡消除。

6. 过筛低粉到蛋糊中，用打蛋器低速搅拌均匀（注意，低粉一定一定，务必要提前过筛）。至没有干粉的状态，再用刮刀从盆底刮拌几次。

7. 烤箱上下火180度预热。将6寸圆模涂上黄油撒上面粉，轻轻敲掉多余的面粉，也可以直接垫一层烘焙纸防粘。

8. 把蛋糕糊倒入模具中，并轻震几下让气泡消失。

9. 最关键的一步烤！时间非常重要，前后差一分钟内部组织都会不一样的。放入烤箱中层，180度上下火烤15分钟出炉，连模具一起冷却半小时（这时候蛋糕会慢慢地发生变化，不用着急，这就是它的奇妙之处）！

10. 因为每个烤箱都不同，如何准确判断蛋糕是否烤得刚刚好？请看小贴士。

11. 这就素小梅姐

小贴士

1. 因为每个烤箱都稍有不同，教给大家一个判断蛋糕是否烤得刚刚好的标准：轻轻晃动烤模，观察它中间的位置，如果中间像你身上的”呼啦圈“一样抖动，则表示刚刚好（如果不抖动，那么很遗憾——你烤过了，哭吧哭吧）。
2. 蛋糕底部和周围呈海绵状，中间部分蜂蜜呈岩浆状态。轻轻一碰都会留下指痕。所以在移动过程中要注意啦。