脆皮蜂蜜蛋糕
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其实我不太喜欢做蛋糕,莫名其妙的不喜欢分蛋,这个蜂蜜蛋糕是全蛋打发的,用小纸杯模具成功率也高,那就试试吧,刚出炉的蛋糕表面脆脆的,里面很松软😋
用料
全蛋液 | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
蜂蜜 | 80克 |
低筋面粉 | 160克 |
玉米油 | 60克 |
脆皮蜂蜜蛋糕的做法
材料提前准备好,制作过程需要一气呵成。有专门的12连模具的蛋糕模更好,纸杯最好是硬质的,我是临时决定只有这个纸杯。
重点,准备烫手的热水,把蛋液盆放到热水上,这是加速全蛋打发的关键,全蛋比较难打。
蛋液里加蜂蜜和细砂糖,电动打蛋器高速打发。
打到提起打蛋器蛋糊滴落成型花纹长时间不消失,打蛋头上可以保留2-3厘米蛋糊不滴落就可以。
低筋面粉过筛和打发好的蛋糊混合,注意不要搅拌,是翻拌,没有干粉后加玉米油翻拌均匀。
①烤箱预热200度上下火
②面糊倒入模具中,最多2/3满即可。烘烤后会膨胀的。200度上下火烤10分钟左右,表面金黄,稍微火大点更好吃。时间和温度根据自己烤箱脾气和蛋糕大小调整。
刚出炉很好吃,表面是脆皮的,里面很软,密封后第二天吃也好吃。
小贴士
1.全蛋打发要耐心,盆地放热水是必须的,可以加快打蛋速度。
2.软纸杯模具烘烤会变形不美,最好用硬质模具。
3.这个量我烤了一盘半,我的烤箱是32L,烤箱小建议减半
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