蜂蜜脆皮小蛋糕(全蛋无水法)

目前用小美锅做的最简单、最常做的蛋糕没有之一～无水蜂蜜脆皮蛋糕，是海绵蛋糕一种，浓浓的童年味道！

小巧精致的外形，金黄色的外衣，咬上一口，酥脆外皮，松软甜香内里，菜市街巷的味道，依旧是不变的梦想！#寻找古早味#

👉参考的基础配方
鸡蛋:100g，细砂糖:100克，柠檬汁适量，低筋面粉:85克，熟白芝麻:适量

用料  

蜂蜜脆皮小蛋糕(全蛋无水法)的做法  

1. 👉若使用小美料理机(一键到底)
   首先将12连模涂满黄油备好。
   1️⃣+蝴蝶棒+以下材料：
   鸡蛋: 5 个，细砂糖:  94克，蜂蜜:  20克，柠檬汁适量
   2️⃣料理机12分/45°C/4速+2分/40°C/3速(最后2分钟，调整到3速)，筛入面粉15秒/3速，启动后从盖孔倒入玉米油22克，混合好了。
   3️⃣混合好后，拿掉蝴蝶棒，再搅拌一下里面的残余粉末。倒入涂上黄油或植物油的12连模具9分满，撒芝麻，震一下进预热好的烤箱。
   4️⃣烘烤：170°C/20-25分钟左右，出炉后晾凉，密封保存，常温存放5天。
   👉若使用打蛋器
   1️⃣鸡蛋整蛋5个打入料理盆(冬天隔50°C温热水)加入细砂糖、蜂蜜、柠檬汁，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字要5秒之后才慢慢消失（要烤出脆皮的感觉，关键在于不能随便减糖）
   2️⃣筛入低筋面粉，用刮刀搅匀至无干粉无颗粒即可，尽可能动作迅速，避免蛋液消泡，得到一份非常稠厚的蛋糕糊。最后倒入玉米油，搅匀。
   3️⃣将面糊倒进刷了黄油或植物油的模具里9分满，表面撒上白芝麻(这道脆皮小蛋糕，直接用金属蛋糕模来烤，而非纸托，这样蛋糕周边也能更好的享受到“脆皮”焦黄的口感)
   
   4️⃣入预热好烤箱，170°C/20-25分钟左右，看到表面金黄色，即可出炉从烤盘中取出晾凉，密封保存，常温存放5天。