焦糖淋面的巧克力椰奶香蕉慕斯

味道棒棒嗒，口感柔柔嗒，造型美美嗒

用料  

焦糖淋面的巧克力椰奶香蕉慕斯的做法  

1. 任选一个6寸巧克力蛋糕的配方，取两片，一片置于模具底部，另一片切去边缘0.5cm备用。

2. 巧克力慕斯
   1.加热鲜奶油1，并加入巧克力碎40g至融化。
   2.加入泡软的吉利丁2g，搅拌，放凉。
   3.鲜奶油2打至6分发，划过有纹路，还可以流动的状态。
   4.鲜奶油与巧克力糊均匀混合，分一半倒入模具。

3. 巧克力ganache
   1.加热鲜奶油，加入巧克力碎搅拌融化。
   2.倒入裱花袋中冷却，剪一个小口。
   3.在模具里的巧克力慕斯上挤三圈，放入冰箱冷藏10分钟。
   4.倒入剩余的巧克力慕斯糊，盖上切小了的巧克力戚风，冷藏10分钟。

4. 香蕉慕斯
   1.香蕉+白砂糖+柠檬汁打成泥。
   2.热水中加入3g泡软的吉利丁，搅拌溶解，与香蕉泥混合。
   3.鲜奶油打至8分发，与香蕉泥混合。
   4.倒入模具中，注意蛋糕旁边的缝隙要填满，震一震模具排气，挤上三圈巧克力ganache，放入冰箱10分钟。
   

5. 椰奶慕斯
   1.热水中加入3g泡软的吉利丁，搅拌溶解，倒入椰浆中搅匀。
   2.鲜奶油打至8分发，加入椰浆搅匀，倒入模具冷藏2-3小时。

6. 脱模，放入冷冻层，冻30分钟-1小时。

7. 焦糖淋面
   1.混合鲜奶油和纯净水1备用，玉米淀粉和纯净水2备用。
   2.白砂糖于小奶锅中加热至焦糖色，加入一部分鲜奶油与纯净水的混合搅匀，等待停止冒泡后加入剩余全部。
   3.继续加热混合液，等到快开的时候加入玉米淀粉水，搅拌匀关火。
   4.趁热加入泡软的吉利丁，搅拌冷却至浓稠度比蜂蜜再稀一点。
   5.淋面，冷藏。