巧克力慕斯+淋面

不会抹面的人儿一直想方设法的用其他方法掩盖自己的软肋，这个巧克力淋面无疑又是一个超级简单又高大上的好办法，利用小美的精准控温，so easy～～

用料  

巧克力慕斯+淋面的做法  

1. 这个蛋糕的底层，我试用的是小美cookiedoo食谱网站的“蜘蛛网恶魔蛋糕”的食谱，因为含有大量的黄油、巧克力、糖和奶油，特别高热量，吃了感觉太罪恶了😂所以，还是建议大家做巧克力戚风或者海绵蛋糕做底层就好，可以搜索我下厨房的相关食谱…

2. 无论是哪一种蛋糕，横切两片，中间夹上果酱或者奶油，我夹的是自制樱桃果酱，盖上另一片蛋糕，压实…放入8寸活底蛋糕模中…或者什么果酱也不夹，只用一片蛋糕做底层也行

3. 吉利丁片剪小，泡在冰水里变软

4. 主锅加入100g牛奶，2分钟-80度-速度1

5. 加入泡软的吉利丁片，15秒速度4融化

6. 加入黑巧克力和朗姆酒（可免），2分钟-50度-速度2融化

7. 倒入碗中待用

8. 主锅清空后无需清洗，插上蝴蝶棒，加入淡奶油和糖粉，15秒速度4打发，打到六七分发，就是奶糊滴下去有纹路不会马上消失就好，时间不是固定的，因为不同淡奶油品牌，或者同一品牌淡奶油状态不一样，所需时间也是不一样的，所以这一步最好看状态

9. 大概这样的状态，然后速度调到3，将刚刚做的巧克力吉利丁牛奶糊从量杯孔缓慢倒入，倒完马上按停机器…

10. 慕斯糊就做好了……

11. 慕斯糊倒入刚刚铺好底层蛋糕的8寸圆模中

12. 轻轻震一下放入冰箱冷藏4小时以上

13. 做巧克力淋面，将淡奶油放入主锅，2分钟-70度-速度1加热

14. 加入120克黑巧克力和酒，以2 分/50°C/速度 1搅拌，淋面就做好了，图片是提前做的，凝固了，用的时候可以再用上面的温度再加热融化一下

15. 取出冷藏后的慕斯蛋糕，用喷枪或者热毛巾加热蛋糕圈使蛋糕脱模，并将蛋糕放在烤盘上的架子上，烤盘里垫一张油纸，在蛋糕上浇上融化的巧克力淋面（温度30℃-35℃为宜），从最外围一圈往圆心淋，可以用蛋糕抹刀辅助将其涂抹均匀。 多余淋面会滴落至烤盘的油纸上，等待淋面冷却凝结就可以随心装饰了

16. 简单装饰一下就很高大上啦～～

17. 美美哒～～

18. 切面～～上层入口即化，底层巧克力浓郁可口，欲罢不能啊……