巧克力淋面慕斯球

原始链接，我自己整理方便下次做的，这个菜谱记录用。

用料  

巧克力淋面慕斯球的做法  

1. 先做好奶冻：
   
   1、5g吉利丁片泡冷水，放冰箱之后可以做别的事了，不放冰箱就会融掉，之前不知道的小细节。
   
   2、40g奶油放煮锅，不用打发的，直接倒，+20g细糖，再+40g纯牛奶（盒装的比较稳妥）。以上三样东西中火煮开。
   
   3、在煮好的2中趁热加入泡好的吉利丁片，用刮刀拌匀，最好结合翻拌的手法。
   
   然后倒到格子里速冻，就做好了，待用。奶冻是放中间增加食用乐趣的。
   
   

2. 第二步做巴菲：
   
   4、5g吉利丁片泡水秒放冰箱，同步骤1
   
   5、鸡蛋分离蛋黄后将蛋黄放入煮锅+25g纯牛奶
   
   6、在炒锅里把冷水煮热
   
   7、备好25g黑巧克力切碎，15g可可粉
   
   8、隔水加热翻拌5至有点黏糊，加7、4（吉利丁用纸巾大概吸干水）翻拌拌均匀放至室温。
   
   9、260g奶油打发至弯软
   
   10、将三分之一奶油加入蛋黄糊翻拌均匀，再加三分之一翻拌，最后将糊加入剩余的奶油翻拌。
   
   
   

3. 倒入模具，中间加奶冻，放速冻
   
   
   

4. 淋面的步骤找其他成功的方子吧，可以试试葡萄糖的