黑巧克力淋面慕斯蛋糕

用料  

黑巧克力淋面慕斯蛋糕的做法  

1. 首先准备消化饼干底，将饼干装入厚保鲜袋中，用擀面杖压碎，与融化的黄油混合均匀，将模具中自带的心形硬模垫油纸放在烤盘里，把饼干混合物均匀地铺在模具底部，可用擀面杖的一头压紧实了，直接连同烤盘一起放入冰箱冷冻室速冻成型。
   等待冷冻的同时隔水加热融化白巧克力币，边融化边搅拌，防止融化不均匀。

2. 细砂糖与水混合，放入微波炉中加热，直到糖全部融化于水中，然后放置一旁备用。

3. 吉利丁片放入冰水中浸泡，冬天室温低可用常温直饮水直接浸泡，大约8-10分钟等吉利丁片全部软化后滤出。

4. 将泡软后的吉利丁片放入已温热的糖水中，搅拌均匀，（糖水温度以不烫手为宜。）再与融化的白巧克力混合均匀。

5. 将淡奶油打发至7分，可倾斜打蛋盆，目测淡奶油能流动又不会很快的状态为最佳。

6. 快速地将白巧克力混合物倒入7成发的淡奶油中，翻拌均匀，冬天室温低的时候可以隔温热水混合。

7. 倒入模具中轻震，再将事先冷冻好的心形饼干底放到模具里，一起入冰箱冷冻至少4个小时，（我一般晚上做，然后冷冻过夜）

8. 准备淋面酱：将吉利丁片以外的所有原材料全部放入奶锅中加热至沸腾，小火慢慢熬，全程需要不停搅动以防糊掉，大概小火6分钟左右可稍倾斜奶锅观察巧克力的浓稠度，以法式浓汤为标准，大概差不多的浓稠度就可以关火了。

9. 吉利丁片用水浸泡，巧克力淋面酱放至手摸起来不烫，大概45-50度左右，将泡软的吉利丁片放进去搅拌均匀，这时可准备一个细密的网筛，多过滤几次，这样出来的淋面酱会更加的细腻。

10. 将冷冻好的慕斯蛋糕从冰箱中取出放在晾网上，下面放一个不沾烤盘，拿起淋面酱一口气淋上去，注意观察蛋糕侧面是否都均匀淋上了，如果想添加装饰物就要趁此时了，等到淋面酱都凝固成型了，再想放东西就来不及了。

11. 把蛋糕转移到漂亮的盘子里，就可以开始享用啦，黑巧克力淋面的苦和白巧克力慕斯的甜完美搭配，口感非常棒！