素三色

土豆和胡萝卜和灯笼椒，正好是三种颜色，味道眼神搭配起来还可以，适合素食者。

用料  

素三色的做法  

1. 胡萝卜，土豆去皮切小块，灯笼椒切小块。洗净备用。
   
   
   胡萝卜先用滚水煮5~10分钟。捞起备用。

2. 锅内放油，油热倒入土豆和胡萝卜。翻炒几分钟。

3. 加少量水闷一下，水快干时加入灯笼椒。

4. 拌一拌

5. 加入豆瓣酱，酱油，盐(口味淡的可以只加酱油或者盐)，翻炒上色。

6. 出锅，美味的素三鲜出炉。

小贴士

如果切块胡萝卜一定要先闷一下，不然不容易熟。可以尝试一下切丁，应该易熟一点，还可以拌饭。