巧克力淋面芒果慕斯蛋糕

#练习笔记# 给自己的生日蛋糕，综合了几款蛋糕后选了一款相当容易的

用料  

巧克力淋面芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 1、八寸戚风蛋糕坯用分层刀切成三片

2. 2、200克芒果肉打成酱，加入鱼胶粉搅拌均匀，隔水加热同时搅拌至鱼胶粉完全溶解，放凉

3. 3、200克淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至七分（有纹路但还是流动状态）
   4、淡奶油跟芒果酱混合搅拌均匀

4. 5、把一层戚风蛋糕放进模具，倒入三分一芒果慕斯酱，再放二分之一芒果丁；再一层戚风蛋糕，三分之一芒果慕斯酱，二分之一芒果丁；再一层蛋糕片，三分之一芒果慕斯酱，抹平，放冰箱冷藏一夜或急冻三小时变硬

5. 6、40克淡奶油小火加热至边缘起泡，放入巧克力搅拌融化（为了颜色不太深我用了黑白巧克力各一半），再加入3克鱼胶粉，搅拌均匀，放凉至室温

6. 7、将放凉的巧克力酱淋在冻好的慕斯蛋糕上，稍晃动至整面铺满。
   8、擦布在热水泡过拧干在模具周围摩擦一圈，顺利脱模