巧克力慕斯淋面蛋糕

用料  

巧克力慕斯淋面蛋糕的做法  

1. 先做个8寸戚风。

2. 用锯齿刀分成三片，只用两片，用手拍掉蛋糕屑，放入冰箱速冻备用。

3. 吉利丁剪小块，放入冰水泡软，巧克力隔温水搅拌融化，放置一旁备用。

4. 吉利丁泡软后，捞出淋干水分放进牛奶里，用刚才的温水隔水搅拌吉利丁融化。

5. 淡奶油加入白砂糖打发到6分发，可以流动状态。

6. 吉利丁液放凉倒入巧克力里，搅拌均匀。

7. 这时候巧克力液很稀，可以放入冰箱冷藏一下。

8. 用刮刀取一部分淡奶油放入巧克力液里搅拌。

9. 在加入剩余的淡奶油，我后来搅拌用的打蛋器，千万别学我，会出现气泡。

10. 从冰箱取出蛋糕片放入模具，倒入慕斯糊，完全盖住。

11. 上面在放一层，放入冰箱速冻30分，再倒入上面一层慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚。

12. 取出慕斯脱模，用温毛巾在蛋糕周围转一圈，慕斯底部放个大碗，用手向下按压蛋糕模边缘，它会自己脱模。

13. 脱模后的巧克力慕斯。

14. 接下来做抹面，淡奶油加糖打发出现纹路。

15. 用抹刀把淡奶油抹平。

16. 淡奶油加热放入黑巧克力搅拌顺滑，放凉低落不消失。

17. 变凉的巧克力淋面装入裱花袋，剪个小口好操作。

18. 先淋蛋糕边缘，让它低落的自然点，再挤中间，觉得不怕可以用抹刀转一圈。

19. 随便装饰。