回锅肉的姐妹花：盐煎肉

做法和用料都有些相似，咸中带辣的滋味超级适合送饭下酒。
做盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来。

用料  

回锅肉的姐妹花：盐煎肉的做法  

1. 备齐所需材料

2. 五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片

3. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

4. 加少许盐，反复煎炒直到肉片出油

5. 此时加入郫县豆瓣

6. 再加入适量豆豉

7. 翻炒至炒出红油

8. 放入青蒜片，迅速翻炒几下

9. 闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可

小贴士

1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉；
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少；
3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；
4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。