川妹儿！回锅肉

作为川妹的我必须会的一道菜！

用料  

川妹儿！回锅肉的做法  

1. 肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！
   花椒十几粒
   料点来几勺，（少许就可)
   老姜来两片
   煮到八成熟，十分钟吧！
   老了炒不入味，要太生炒出来硬。

2. 待凉切溥片。肉中带一点红是正常的，八分嘛！

3. 将四勺酱油
   ，两勺白糖
   两勺花椒
   一大勺味精
   调好，免得一会手忙脚乱。

4. 少许油，放肉下去炒。

5. 肉炒出一点油，把肉扒旁边，这是换中小火！
   也可以起锅装盘，下豆豉下去炒香，然后豆瓣。翻炒！
   再下姜，蒜，翻炒，每下一个东西翻炒最多在五下。

6. 然后下辣椒（不超过五下)，翻炒，然后那酱汁，（同上)翻炒！
   
   最后蒜叶，翻炒两下，就两下。
   
   起！

7. 忘记说那煮过肉的水放点盐，鸡精煮点自己喜欢的青菜！

8. 豆豉一般都买的到，实在没有梅菜代替，都没有也可以，只是有豆豉的回锅肉更正宗。

小贴士

没有豆豉，梅菜也可以。肉不能煮太熟！瑶瑶妈咪！