回锅肉（川菜）
来源：菜肴屋 阅读：1.79W 次
![回锅肉（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃]( "回锅肉（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃")
这是川菜的代表菜之一
用料
| 五花肉 | |
| 大蒜 | |
| 姜蒜，郫县豆瓣酱 | |
| 盐，味精，鸡精 | |
| 老抽 | |
回锅肉（川菜）的做法
味型：咸鲜
技法：炒
制作:1五花肉去掉毛渣，放入水中，加入姜葱，盐，花椒，煮约6成熟，改刀成片，大蒜斜刀切段。
2.锅内放入油，充分烧热滑油，锅留底油，倒入五花肉片，炒出肥油和香味，再下姜蒜炒香，再下豆瓣酱，使肉成酱红色，倒入大蒜，翻炒均匀，调味（味精，鸡精，白糖，老抽）翻炒均匀，勾芡，起锅，成菜。（出锅前试味）
小贴士
特点：肥而不腻
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/6vvm4.html
