中国川菜之回锅肉
来源：菜肴屋 阅读：2.42W 次
搬运~科教片之窗，中国川菜 来感受一下上个世纪九十年代教学纪录片的呆萌
都是特三级大厨的示范哦~(⊙o⊙)~
用料
| 主料 | |
| 猪后腿肉（带皮） | 500g |
| 配料 | |
| 青蒜苗 | 100g |
| 姜块 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 十余粒 |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣 | 25g |
| 甜面酱 | 10g |
| 酱油 | 10g |
| 混合油（猪化油、菜油） | 50g |
中国川菜之回锅肉的做法
先把猪肉刮洗干净，锅中加水，放入猪肉；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
下拍破的姜块，葱结，花椒，撇去浮末；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用大火把肉煮到刚熟皮软时捞起来晾冷；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把猪肉切成片，注意切得厚薄均匀，皮肉相连；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再把蒜苗切成长节；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
国内放入混合油，用大火烧热，放入肉片煎炒；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
炒到肉片卷缩成窝状时，下剁细的郫县豆瓣，炒香；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入甜面酱炒匀；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下甜红酱油，和匀；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒进蒜苗炒到断生；
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
然后起锅，装入盘内。
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
这，就叫回锅肉！
![中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "中国川菜之回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
搬运菜谱纯粹是为了方便~免得每次还要看视频~~
视频解说的语气不紧不慢地，听起来所有人都学得会！
快来试一试吧！
大家都在看
最近更新