回锅肉——川菜之首
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【迷迭香美食】在八大菜系里,最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了,可你知道川菜之首是谁吗?
是辣子鸡丁,麻婆豆腐,蚂蚁上树,还是鱼香肉丝?No,no,no. 都不是(顺便温馨提醒一下:想学这几道菜的朋友,在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧)。
川菜之首的回锅肉是下馆子必点,等你做过之后会发现原来也没那么难。
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用料
五花肉 | 1斤 |
青椒 | 2根 |
红椒 | 1根 |
千页豆腐 | 1块 |
青蒜 | 2根 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1茶匙 |
回锅肉——川菜之首的做法
五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料
青红椒切丝
葱切段、姜切片
千页豆腐切片
将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
捞出五花肉,放入冷水中浸泡5分钟
趁肉外冷内热时切成薄片
炒锅烧热,用中火将肉片煸至出油
再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
加入青椒、红椒改大火煸炒
最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅
尽情享用吧
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小贴士
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切
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