巧克力慕斯,巧克力猪血糕,浓可可丝滑巧克力慕斯,劣狐狐烘焙
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用料
牛奶 | 250克 |
奶油 | 200克 |
热水 | 30克 |
炼乳 | 50克 |
吉利丁粉 | 8克 |
可可粉 | 15克 |
黑巧克力 | 100克 |
巧克力慕斯,巧克力猪血糕,浓可可丝滑巧克力慕斯,劣狐狐烘焙的做法
材料备齐
可可粉加热水混合搅匀
吉利丁粉用凉水泡开,放一边待用,需要使用的时候再取出隔水融化
牛奶加淡奶油加炼乳,搅匀
小火加热,慢慢倒入小块巧克力(巧克力币或是切碎的巧克力块,推荐纯脂)100克
取出隔水融化好的吉利丁溶液与巧克力牛奶液混合,搅匀
过筛,除去巧克力混合液中的颗粒杂质
筛好的巧克力糊隔冰水搅打,冷却成糊状
取长条磅蛋糕的模具,裁剪大小适中的油纸垫入模具,将做好的巧克力糊倒入模具(油纸沾黄油贴合在内壁上防止移动)
顶上的两边油纸贴巧克力糊贴好
放入冰箱冷藏4小时以上
看视频或动图,倒扣脱模
最后慢慢的脱去油纸
筛上一层密密的可可粉在顶上
巧克力慕斯就完成了!
duangduangduang~超诱人有木有~切片装盘,浓郁巧克力味“猪血糕 ”请享用!
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