巧克力慕斯蛋糕(南西烘焙)
在这炎热的夏季
是不是连平日最爱的蛋糕
吃起来都没有味道了呢
周边均是热热的
就想吃点凉凉的甜点
一起来学一下
巧克力慕斯蛋糕吧
即可以满足你的口腹
做下午茶点心
又可以自己 或Ta 做一个不一样的生日蛋糕哦
用料
黄油(铺底层用) | 40g |
雪花酥饼干(铺底层用) | 90g |
牛奶1 | 100g |
牛奶2 | 80g |
吉利丁粉 | 10g |
可可粉 | 14g |
细砂糖 | 30g |
淡奶油 | 200g |
可食彩珠彩针(装饰表面) | 适量 |
巧克力慕斯蛋糕(南西烘焙)的做法
准备制作所需工具即原材料: 打蛋机 蛋抽 慕斯圈 锡纸 勺子 擀面杖 面粉筛 及以上全部原材料
制作饼干底:
将黄油隔水溶化成液体
用擀面杖将饼干擀成粉末状
把融化的黄油液倒入饼干碎中 搅拌均匀慕斯圈底部包好锡纸 将混合了黄油的饼干碎均匀铺在慕斯圈底部用勺子压实抹平 移入冰箱冷藏
制作慕斯糊:
把吉利丁粉加入到牛奶1(100g)中 静置两分钟可可粉加入的牛奶2(80g)中
分别将牛奶吉利丁液与可可牛奶液 隔水加热至完全融合均匀
将可可牛奶与吉利丁牛奶混合搅拌均匀
淡奶油中加入细砂糖打发至有明显纹路状停
将混合后的牛奶可可液倒入淡奶油中 边倒边搅拌均匀 即为慕斯糊
过筛一遍全部混合拌匀好的慕斯糊
取出铺了饼干底的慕斯圈 将慕斯糊倒在模具中约八分满
轻轻震两下 使慕斯糊表面光滑无气泡状 移入冰箱冷藏4个小时以上
待凝固成型后 取出筛上可可粉 撒上一些彩珠彩针装饰即可
美美的巧克力慕斯蛋糕就完成了
是不是很有食欲呢扫一扫图中二维码
即可购买制作所需工具及原材料哦
小贴士
1 慕斯属冷藏食品 易化 取出即食
2 常温下可待1-2个小时 保存需放冰箱冷藏
3 脱模可用火枪喷慕斯圈边缘 没有火枪可以用热毛巾代替 同理 围住边缘 待内里微微融化一点点之后 拿出模具即可