法式巧克力慕斯蛋糕

中间的夹层做了冻牛油果奶油馅，外层是醇厚的巧克力慕斯，最后加个巧克力淋面，完美！Perfect！

用料  

法式巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 大号牛油果取半个大约70g碾成粗泥

2. 把淡奶油、牛油果泥和砂糖高速打发至6成，奶油开始变硬。

3. 然后均分成6份放入模具中急冻2小时备用

4. 黑巧克力隔水彻底融化备用

5. 吉利丁冷水浸泡泡软备用

6. 牛奶用微波炉加热后把泡软的吉利丁放入温热的牛奶中彻底融化

7. 融化的牛奶吉利丁液体加入融化的黑巧克力中搅拌均匀

8. 然后再加入朗姆酒搅拌均匀

9. 淡奶油直接从冷藏中拿出来打发至6成（刚刚脱离液体状态即可）

10. 把巧克力溶液和淡奶油搅拌均匀准备装入模具中

11. 急冻2小时后把牛油果奶油馅脱模备用

12. 把搅拌好的慕斯液放入模具一半的量，然后把冻好的牛油果奶油放在正中间

13. 然后我们用裱花袋把没有填满我的空隙都填上

14. 填好后用软刮刀把表面刮平继续放入冰箱急冻

15. 冷冻2小时后我们开始准备淋面，把淋面的材料（除吉利丁）都放在小锅上火上加热，边搅拌边加热，直到可可粉和糖粉全部融化沸腾后，在小火加热30后关火，凉到70度左右加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀，彻底冷却到25-30度左右时开始淋面！我们把慕斯直接从冷冻取出脱模，不用解冻直接淋即可。

小贴士

慕斯的奶油打到5-6成就可以了，千万不要打到7成，否则慕斯装入模具不好填平。

制作淋面一定要慢慢搅拌尽量不要搅拌进大量气体，不然淋出来会有很多气泡效果不好。