巧克力淋面红丝绒芝士慕斯

用料  

巧克力淋面红丝绒芝士慕斯的做法  

1. 奶油奶酪软化后用打蛋器或料理机打散搅拌均匀无颗粒待用

2. A材料放入奶锅小火加热至糖融化关火待用
   B材料放入小碗化开倒入A拌匀
   将奶油奶酪加入A和B的奶糊中搅拌均匀

3. C材料打发至5分发出现纹路液体还是流动的状态
   将奶油奶酪、A、B拌匀的奶糊倒入C中稍打发会拌匀
   慕斯糊完成

4. 将一片红丝绒蛋糕片放入慕斯模具正中间
   (蛋糕片需比模具小些)
   倒入慕斯糊末过蛋糕片
   再放入另一片蛋糕片再倒入剩余的慕斯糊
   抹平表面放入冰箱冷藏室4小时
   完成后冰箱取出慕斯蛋糕用电吹风机或热毛巾脱模放冰箱冷冻室

5. D材料放入奶锅中火加热不停搅拌避免糊锅
   待液体稍浓稠关火继续搅拌至液体有光泽均匀
   E材料放入小碗化开倒入D中搅拌均匀
   用筛网过滤液体光泽细腻
   巧克力淋面完成

6. 取出慕斯蛋糕放在烤网上
   烤网下面放比蛋糕大的烤盘接淋面时漏下来的巧克力液
   将温热不烫手流动的巧克力液慢慢淋在慕斯蛋糕上淋满蛋糕表面
   请一次淋好避免降温后二次淋面表面留下印痕
   待自然降温后巧克力液便凝结成型了

7. 成型后移动蛋糕至蛋糕垫片放冰箱让巧克力液进一步降温硬化
   好了完成了赶紧去装饰美美的蛋糕吧

8. 是不是很激动忍不住就想赶紧切开蛋糕呢？呵呵

9. 美味赶紧品尝下吧！

小贴士

巧克力液淋面时如果太稠就隔热水加温至流动，如果太稀就冰水降温至合适的状态。
漏下来的多余巧克力液可以收集起来加热后二次利用哦！