绿豆糕&下午茶小点心
来源:菜肴屋 阅读:3.04W 次
非常简单健康的小点心,唯一的缺点是翻拌,感觉做完胳膊会长肌肉💪
用料
脱皮绿豆 | 400克 |
细砂糖 | 100克 |
水怡 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
黄油 | 40克 |
水 | 50克 |
绿豆糕&下午茶小点心的做法
脱皮绿豆反复清洗干净,浸泡过夜
浸泡好的绿豆倒掉浸泡隔夜的水,放入电饭煲,重新倒入400克凉水(和焖米饭比例相似即可,保证不糊的前提下,水越少炒制时间越短),选择快速饭。
准备好工具。煮好的绿豆直接倒入不粘锅,小小火🔥翻炒,这个过程可能会粘锅,关火铲起搅匀即可(不下心糊掉的扔掉不要),翻版炒干的过程,绿豆已经变成糊状。
炒干后倒入一半玉米油,搅匀(从这一步就不会再粘锅了),再倒入剩余玉米油,继续搅拌,再放入黄油,变融化边翻拌均匀(始终保持小小火🔥)。
倒入白糖和水怡,继续翻拌炒干到适合的程度
倒入白糖后会变湿,需要继续炒干
炒好的绿豆沙根据模具大小分成均匀的多份(我是63克模具,每份40克,成品薄精致)
也可以添加可可粉(约100:1.5,揉制过程中观察颜色)或抹茶粉制作出可可绿豆糕或抹茶绿豆糕
装袋保存
疫情期间不方便分享,大部分装盒冷藏保存了,给在家网课开学的孩子当课间餐。
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