🌼桂花糕🌼下午茶点心

用料  

🌼桂花糕🌼下午茶点心的做法  

1. 准备好食材 称好

2. 白糖放进开水中融化，等凉一点放进装有糯米粉与粘米粉混合的盆中，用手不停揉搓，（粉质一定要都沾到水，要不然会蒸不熟。）刚开始是小坨坨，搓成粗颗粒状，如下图。

3. 一次过筛

4. 二次过筛，使粉质更细腻。

5. 1、准备上下通透的模具，可以拿纸杯剪掉底部当模具，蒸笼里铺纱布。                     2、把刚才过筛的粉用勺子🥄勺进去，一定不要按压，让粉质保持松散的人状态，这样蒸出来的糕点就松软。勺满后，把表面轻轻磨平就可以。                                                  3、中火冷水蒸20分钟出锅。

6. 出锅脱模，表面淋上糖桂花。

7. 在蒸的过程中，摆了个荔枝花🌸  ，沏壶茶绝配了。✅

小贴士

1、准备上下都通的模具，一定要通透保证易熟蒸出来口感好、没有道具的话可以拿纸杯剪掉底部当模具，蒸笼里铺纱布。                                                               2、过筛的粉进模具一定不要按压，直接放上去就可以，让粉质保持松散的状态，这样蒸出来的糕点就松软。不要铺太厚，太厚不容易熟透。勺满后，把表面轻轻磨平。                                           3、中火冷水蒸20分钟出锅，蒸的时间不要太长，以免桂花糕粘在纱布上下不来。                      4、糯米粉与粘米粉混合水的那步，粉质一定要都沾到水，要不然会蒸不熟。                                   5、二次过筛，粉质才会更细腻。我用的30目的筛子。