焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕
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浓郁的巧克力慕斯
和清香的椰子慕斯相遇!
两种慕斯完全融合在一起,香醇丝滑的口感!!
正是我喜欢的味!
用料
椰子慕斯:椰子粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
吉利丁片 | 5克 |
奶油 | 50克 |
核桃碎 | 20克 |
巧克力慕斯:细砂糖 | 30克 |
水 | 20克 |
鲜奶油 | 30克 |
巧克力 | 20克 |
吉利丁片 | 3克 |
淡奶油 | 50克 |
蛋糕底:蛋白 | 1份 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
核桃 | 20克 |
焦糖核桃:细砂糖 | 20克 |
水 | 10克 |
核桃 | 40克 |
装饰:淡奶油 | 70克 |
糖粉 | 7克 |
巧克力 | 适量 |
焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕的做法
首先把焦糖核桃做好:细砂糖加入水,开中火煮至焦糖液。加入核桃搅拌均匀,关火备用
再来制作蛋糕底部分:细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发至湿性发泡
然后,筛入低筋面粉混合均匀
加入切碎的核桃搅拌均匀
倒入烤盘里,铺均匀即可
烤箱提前预热,上下火190,烘焙8分钟,取出待凉备用
巧克力慕斯:把吉利丁片用冰水泡软备用。水加入细砂糖,开中火煮至焦糖溶液后关火
趁热加入泡软的吉利丁片和鲜奶油,搅拌至溶化
然后,加入巧克力搅拌至溶化
淡奶油用电动打蛋器打发至7成发
然后均匀倒入焦糖巧克力慕斯面糊,再放入冰箱
椰子慕斯步骤:椰子粉加入牛奶,搅拌至溶化
加入提前软泡好的吉利丁片,搅拌至溶化
细砂糖加入奶油,用电动打蛋器打至7成发
把打发好的奶油混合面糊拌匀。再加入核桃碎拌匀,即可
用刷子在另一块蛋糕面饼上涂抹朗姆酒
把椰子面糊倒入模具里,冷冻4小时备用
将奶油和糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡,放进裱花袋,在表面斜斜的挤出形状。再摆上焦糖核桃和装饰巧克力就完成了
小贴士
整个步骤材料有点多,需要耐心看完,慕斯脱模可以用热毛巾敷一下就能脱,不要太久,否则容易融化,慕斯边就失去美观
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