炸小蚕蛹
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用料
孜然粉 | |
椒盐 | |
水 | |
油 | |
花椒粉 | |
茴香 | |
辣椒粉 | |
黑胡椒 | |
蚕蛹 | |
炸小蚕蛹的做法
还没有到季节,不过英国能买到。不是新鲜的,是冰冻的。越南超市有卖。
我感觉要炸的酥酥的才好吃,不然我不喜欢里面如蛋黄般的口感。
蚕蛹每一个都用小尖刀戳个小孔,放在5%的盐水里泡半个小时。
取出滤干,入160度油锅炸至酥脆。趁热倒入炒锅,中小火加入椒盐、黑胡椒、少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉、茴香粉拌炒均用即可。
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