辣炒蛤蜊下酒菜
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![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃")
别人给了一大盆蛤蜊，也放不住，辣炒当个下酒菜
用料
| 蛤蜊 | 克 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 干辣椒 | 1把 |
| 葱姜蒜 | |
| 花椒 | |
| 小葱 | |
| 花雕 | |
| 蒸鱼豉油或酱油、生抽 | |
| 糖 | |
辣炒蛤蜊下酒菜的做法
蛤蜊很干净，没有泥沙，清水投洗一下
![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜辣椒切了
![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛤蜊放开水里焯到壳打开捞出
![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅里放油，比炒菜多一点，先放郫县豆瓣酱煸炒
![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再放葱姜蒜辣椒花椒入锅
![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入焯好的蛤蜊，加花雕、酱油、糖，把调料和蛤蜊翻炒均匀，盖上锅盖焖一下，蛤蜊充分入味后，出锅前撒一把小葱段或香菜、青蒜
![辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "辣炒蛤蜊下酒菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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