下酒菜—辣炒花蛤
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用料
花蛤 | 1.5斤 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 一个 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
辣椒面 | 一勺 |
花椒粉 | 一勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱姜蒜 | 一份 |
干辣椒 | 3个 |
下酒菜—辣炒花蛤的做法
购买花蛤回来要用清水加盐泡几个小时土沙子,据说也可以放两根铁钉。
准备好材料,洋葱切丝,香菜切段备用。
锅中烧开水,将吐完沙洗干净的花蛤下锅煮,张嘴就捞出洗净浮末沥干水备用。
锅中加入适量油,下郫县豆瓣酱3勺炒出红油,下葱姜蒜干辣椒爆香,加入花蛤大火进行翻炒,再加洋葱翻炒,期间加入生抽,蚝油,盐调味。豆瓣酱带有咸味,生抽和盐要适量的加。
喜欢麻辣的加辣椒面和花椒粉,出锅前加入糖调味,撒上香菜翻炒均匀即可。
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