花蛤炒韭菜
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用料
韭菜 | 2把 |
花蛤 | 2盒 |
姜 | 数片 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
胡椒盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花蛤炒韭菜的做法
花蛤肉两盒,热锅冷油,下姜片,姜片微黄倒入花蛤肉,加入1勺料酒,快速翻炒数下,沥干水分,捞出备用,这样不腥气,最后色面也好看。
备注:如果有壳的花蛤要先用料酒➕姜片绰水下,壳想开就可以捞出,再进行这步。这样比直接绰水就和韭菜炒的要好吃些。韭菜两把,洗干净,甩干水分,切断备用。
热锅冷油,中小火,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
加入姜片数片。
加入刚才超过的花蛤肉➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺耗油,继续翻炒。
这时转大火,加入切断洗净的韭菜,直到韭菜软了。
撒适量的胡椒盐,翻炒数下。
关火,装盘,撒黑胡椒颗粒,即可。
美味的快手菜好了。
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