香辣花甲·辣炒蛤蜊·无敌下饭菜

身为广东人的我，一般处理花甲基本就是姜葱炒。可是吧，前段时间我婆婆在沃尔玛大促销买了一大包花甲肉回来，我愣是不知道咋做好，毕竟平时都是做新鲜活的带壳的花甲。

后来配合太奶奶的口味，一半拿来炒韭菜，一半拿来辣炒。辣炒的好吃到我吃了两碗饭！！

划重点：我老公只吃新鲜花甲，包装的花甲肉我家大爷是不吃的。所以吧，我婆婆又再买了新鲜的让我炒给我老公吃。

因为是即兴冰箱有啥炒啥，然后还好吃，我就得码下来，不然回头就忘了。哈哈哈哈

用料  

香辣花甲·辣炒蛤蜊·无敌下饭菜的做法  

1. 买回来的花甲泡水吐沙 怕自来水泡死了就让商家给你一袋子水

2. 烧开水烫花甲，开口关火。手速快的，可以开一个捞一个，慢的就别的，没开的手动掰开就好。没开的一般里面会有沙，自己拿清水冲一下。

3. 花甲过凉水，把另一半没肉的壳儿掰掉。
   

4. 如果选择去掉一半的壳，记得两瓣衔接有一条小壳要抓掉 不然吃着硌牙。

5. 牛角椒切小块、小米辣切片、蒜头切末，姜片切丝。

6. 勾芡汁：生抽、糖、生粉、水，按比例装小碗里搅匀待用。

7. 锅内放油、勺1-2勺老干妈，倒入蒜末姜丝中小火炒香。

8. 转大火倒入辣椒，翻炒一下（大概翻个7、8下就得）

9. 随后倒入花甲

10. 一边翻炒，一边倒入芡汁，别一次性到，慢慢倒入或分2-3次倒入。

11. 收好汁，乘出装盘，完毕，开动。

小贴士

1⃣️花甲千万别烫老了，翻炒还要些时间，足够熟透了。一开口就捞出来！！

2⃣️芡汁一定慢慢倒！！左手拿铲子（我是左撇子）右手拿芡汁碗一边翻炒一边慢慢倒。

3⃣️相信我，散装的花甲肉炒出来也很好吃！还省事！

4⃣️喜欢吃辣的自己酌情加辣椒

5⃣️生粉每个牌子都不一样，具体勾芡还是需要一定感觉。

6⃣️酱汁拌饭！甚至拌面！！都好吃的不要不要的

7⃣️ 要注意如果选择把没有肉的花甲壳掰掉的话，记得两瓣衔接有一条小壳要抓掉 不然吃着硌牙。