零失手无敌香辣花甲【江湖版】

辣到翻唇，鲜到掉眉！
最主要厨艺小白秒变大厨！
上菜单！
小时候渔村长大的内地孩子，
吃得了广式炒法，也吃得辣。
所以融合一下，找到最佳最平衡的口味！

用料  

零失手无敌香辣花甲【江湖版】的做法  

1. 花甲放铁盆里，清水泡一小时，吐沙！

2. 准备小碗制作料碗。因为怕手慢，提前配好！郫县豆瓣酱，灵魂！吃得了辣，可多放半勺。放沙糖，调料小勺2勺，提鲜！料酒，没过豆瓣酱。放半勺蚝油，半勺蒸鱼豉油，这两个太多怕咸。搅拌，拿小拇指沾一下汤汁尝一下味道是否平衡。

3. 热锅加油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，超出香味，倒花甲，不要猛翻，正常翻搅四-五圈，倒料碗汁，翻搅。等待每个花甲对您“微笑”吧！

4. 我是两斤的花甲，没合适的容器了！渔民摆盘！但是味道销魂！

5. 实图告诉您有多好吃！花甲汤匙鲜到可以拌米饭吃！

小贴士

1.挑花甲，一定挑闭口的，张嘴的花甲基本都是死的，炒出来是臭的…
2. 花甲开口后非常嫩滑，鲜美，煮久会有些老，所以开口后，过10秒就可以捞出，如果一次煮的多，分次捞出，确保各个都鲜美！
3. 我是在盒马买的，6.9一斤，经常买没吃到很多沙的。在南方家买确实有很多沙，所以南方的朋友买回花甲多清水泡。或者提前水煮花甲至开口捞起。再炒。