下饭菜 下酒菜 冷吃兔

入味，下饭，好吃！
特别是在外出差的时候，就着这辣辣的油爆爆的兔肉也能干掉一晚白米饭，大大的满足。

用料  

下饭菜 下酒菜 冷吃兔的做法  

1. 干辣椒剪小段，泡水2-3小时备用。泡一小时时加一把青花椒进去一起泡。

2. 兔子切小块，加入葱姜蒜香料花椒大料草果白芷香叶砂仁良姜茴香等，加两勺盐，料酒拌匀。腌制半小时以上。

3. 泡好的辣椒段捞出来，辣椒水留一碗。

4. 泡辣椒的水。

5. 醪糟水一小碟。

6. 热锅，入宽油。300ml左右。

7. 腌好的兔肉和料一起倒入锅里。大火。

8. 兔肉从红色炒成白色倒入辣椒翻炒1-2分钟。大火。

9. 加入生抽，醪糟水，辣椒水。大火煮开。

10. 继续大火煮，加一勺盐。

11. 水收干油变清澈，把火调中火，把兔肉推开，倒入两大勺白芝麻。炸熟继续翻炒。

12. 继续收干一点就可以出锅了。

13. 可以趁热吃，也可以放凉冷吃。棒棒哒👍

小贴士

辣椒泡水，可以防止炸糊。
这次干辣椒用的朝天椒，怕辣可以换成二荆条。喜辣可以加更多辣椒。
醪糟水有甜味，不用加糖了。

花椒辣椒一定要舍得放哦。