《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡

这道标准的川菜麻麻辣辣配料比较多一点

1勺=喝汤勺
1小勺=调料罐勺

用料  

《江湖菜》饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡的做法  

1. 配料如图：                                                        鸡肉，切成小块，放入1小勺食盐抓揉                                            青椒、泡椒、小米辣、小葱白，切段           仔姜、大蒜，切颗

2. 热锅冷油，油温烧至7成，放入鸡肉煸炒3-5分钟

3. 炒出多余的水份（倒出多余的）锅内留少量油，放入冰糖翻炒几下

4. 放入大蒜炒香，大概2分钟左右

5. 放入泡椒翻炒几下

6. 放入小米辣翻炒几下

7. 放入藤椒炒出香味

8. 放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋

9. 放入仔姜炒出香味

10. 放入小葱葱白，翻炒几下

11. 放入青椒炒至断生，加入1小勺半食盐和1小勺味精，翻匀起锅

12. 装盘后撒入熟芝麻即可（没有可以不放）