下饭菜 青椒炒鸡蛋

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用料  

下饭菜 青椒炒鸡蛋的做法  

1. 1·将青椒切碎，入油锅，加适量盐，炒熟，盛起。
   2.将两个鸡蛋打入盛起的青椒中，加适量胡椒粉，搅拌均匀。
   3.锅中加油，摇晃，使其大面积覆盖锅底。沿锅呈划圆状倒入搅拌均匀的青椒与鸡蛋，中火，让其快速凝固成型。
   4.将成型后的青椒鸡蛋快速翻炒，然后盛盘即告完成。
   

小贴士

关键在于第三步。没有凝固就炒，鸡蛋容易散。凝固太久再炒，底部容易焦糊。故火候很重要，不能用大火。